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綠豆栗羊羹

來源:咸寧網 時間:2020-10-13 09:27

秋風送爽之時,也正是板栗成熟之時。

近日,我在逛街時發現,各種不同包裝的栗子都已經上市了,大街小巷到處飄蕩著糖炒栗子的香味,引誘著路人駐足停留。經過了春夏的積累,秋天的栗子吃起來都有種飽滿得要溢出來的甜美滋味。

孔夫子說過一句話:“不時,不食”。意即在飲食上需講究“時令”,吃東西要應時令、按季節,什么時候吃什么東西,根據時令安排合理的膳食。

吃美食,不僅講究的是應季應地,也就是時間和產地都符合食物的生長周期和本身特性,還要注意吃這種食物時,最好是它的最佳成熟度。

綠豆栗羊羹是一道非常適合在秋日午后食用的甜點。冰涼爽口,甜而不膩,配上一壺熱茶,窩在陽光下的沙發中,別提有多舒服了。

羊羹是一道以豆類制成的果凍形點心,也是日本茶道中的傳統點心,但它名字的來源,和中國也有一定聯系。

以前中國的羊羹,是以羊肉煮成的羹湯,再冷卻成凍,用于佐餐。后來傳到日本,當地僧人用板栗或紅豆熬煮了糊湯,夸張地形容它味道鮮美,就稱之為“栗羊羹”了。

不同的季節,羊羹中會加入不同的季節風物。像春吃櫻羊羹、夏吃水羊羹、冬吃柚子羊羹。在秋天,就必須吃栗羊羹了。

綠豆栗羊羹的做法十分簡單。將新鮮的板栗放入熱水中煮熟剝皮待用,煮一鍋溫潤去燥的綠豆沙,小火加熱至冒泡,混合上有凝水作用的寒天粉和剝好的甜栗子,然后按個人口味加上適當的白砂糖,不愛吃甜的也可以不加。攪拌均勻后再煮片刻,最后倒入容器中,晾涼至常溫凝固即可。

食用時,將羊羹切成小塊即可。切塊的綠豆栗羊羹在光照下微微發亮,半透明的外觀,看得攝人心魂。用竹簽輕輕一切,順滑無阻。送入口中,綠豆蓉口感潤滑,糖栗子松軟可口。兩種口感在口中交織,絨絨細細的,醇厚香甜。

泡一壺茉莉綠茶,來一份綠豆栗羊羹,讓我們細細品味秋日的溫暖與甜蜜……

(咸寧日報全媒體記者 焦姣)


編輯:hefan

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