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茶泡飯

來源:咸寧網 時間:2020-10-13 09:26

茶泡飯,指的是用茶水泡米飯,在中國南方地區,通常用熱茶水來泡冷飯,即為茶泡飯。

茶泡飯通常以鹽、梅干、海苔等配料,和飯一起泡。制作方便,取材簡單。

《紅樓夢》第四十九回“琉璃世界白雪紅梅,脂粉香娃割腥啖膻”寫到:“寶玉卻等不得,只拿茶泡了一碗飯,就著野雞瓜齏忙忙的咽完了?!边@吃的就是茶泡飯,不過寶玉生在鐘鳴鼎食之家,想必一碗茶泡飯,也不是尋常人家那么簡單的食材。

其實,平常如果大魚大肉吃多了,又不想費勁做飯,茶泡飯就是很好的選擇,清淡解膩,又能充饑,做飯還簡單。

配上自制的泡菜,茶干,烤個饅頭片,再來塊辣辣的腐乳。味道很好,吃起來很舒服。

茶泡飯的口感向來清新,其中的茶多為熱茶,如果自己不喜歡熱茶,用冷茶也沒有問題。

在家里自己動手做茶泡飯,可以使用普通的綠茶或是烏龍茶。至于所使用的米飯,既然需要浸泡,自然不能太軟,不然吃起來口感像粥一樣,那就不太好了。建議將米飯稍微放涼一些,再加茶水會比較好,吃時只需要加入一些醬油、辣醬、小菜即可。

《中國烹調大全·古食珍選錄》寫:“冒妾董小宛精于烹飪,性淡泊,對于甘肥之物質無一所好,每次吃飯,均以一小壺茶,溫淘飯,此為古南京人之食俗,六朝時已有?!庇纱丝芍?,茶泡飯的歷史長久。

茶泡飯雖美味, 但不能經常食用。因為弱堿性的茶水與胃酸中和,不利于食物的消化。

俗話說,飯后三十分鐘再飲茶,是有其道理的。湯水泡飯容易讓食用者增加進食速度,減少對食物的咀嚼,給消化系統造成負擔;湯水和飯一起進入胃部,也會稀釋胃酸,不益于養生;茶泡飯用的茶一般是綠茶,綠茶性涼,不宜多飲,不能經常泡飯吃。

茶泡飯融合了茶香,芝麻香,又佐以醬油的鮮甜,吃起來就像一位熟悉的老朋友穿山越嶺來到你面前,給人歡喜愉悅。

享用一碗茶泡飯,體會生活中平淡而偶有漣漪的小確幸,既能作為歡愉舌尖上的奢侈晚餐,也可以作為撫慰人心的實用輕食。相信這種簡單的幸福感是無以復加的。

(咸寧日報全媒體記者 陳希子)


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